Cách làm thịt kho tàu mềm, thơm ngon như ngoài hàng

Thịt kho tàu là món ăn cực kỳ hao cơm và được nhiều người yêu thích. Miếng thịt ba chỉ mềm thơm, béo ngậy ăn kèm với cơm trắng là “ngon hết sẩy”. Nếu bạn đang muốn trổ tài với món ăn hao cơm này thì hãy bỏ túi ngay cách làm thịt kho tàu siêu ngon, siêu đơn giản dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu

Để có món thịt kho tàu mềm thơm, ngon như ngoài hàng bạn hãy đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

500g thịt lợn ba chỉ.
10 quả trứng cút (có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt)
400ml nước dừa.
1 nhánh hành lá.
1 củ hành khô.
Tỏi, ớt.
Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường, mì chính.

Các nguyên liệu làm thịt kho tàu

Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon, đậm đà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu hãy bắt tay vào chế biến thịt kho tàu với công thức siêu đơn giản dưới đây!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về hãy rửa sạch, ngâm với nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để thịt ráo. Tiếp đến thái thịt thành miếng vuông vừa ăn, để miếng thịt ngon hơn bạn hãy thái miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và nạc.

Trứng cho vào nồi luộc khoảng 15 phút sau đó bóc vỏ. Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ rồi sửa sạch, băm thật nhỏ. Tương tự hành lá và ớt cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Trong cách làm thịt kho tàu thì khâu ướp thịt vô cùng quan trọng, quyết định đến độ ngon của món ăn. Thịt sau khi được thái bạn ướp với 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng dầu ăn. Sau đó bóp thật đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để các gia vị thấm đều vào miếng thịt.

Thịt ướp càng lâu thì càng ngấm vị

Bước 3: Thắng nước màu

Để thịt kho tàu có màu chuẩn như ngoài hàng, bạn cần thăng nước màu. Cho một chiếc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Sau đó cho vào 3 muỗng đường đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho một lượng nước vừa đủ vào rồi đun sôi. Trong quá trình đun hãy dùng đũa khuấy liên tục để nước màu không bị đắng và khét. Khi nước màu sánh, sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Kho thịt

Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi rồi phi thơm hành và tỏi băm. Sau đó cho thịt lợn vào đảo đều cho đến khi thịt săn, bề mặt thị chuyển sang màu vàng sậm thì cho ớ, nước dừa và nước màu vào. Tiếp tục cho trứng cút đã bóc vỏ vào rồi đổ nước ngập trứng và thịt. Tiến hành kho khoảng 30 – 45 phút cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Món thịt kho tàu ngon, chuẩn vị là phải có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Miếng thịt có màu vàng sậm, béo ngậy, trứng cút bùi bùi, nước thịt màu cánh dán và có vị ngọt ngọt đặc trưng. Sau khi thịt chín bạn cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thịt kho tàu ngon nhất là khi ăn cùng cơm nóng

Bí quyết để có món thịt kho tàu ngon đúng điệu

Bên cạnh cách làm thịt kho tàu thì bạn cũng cần dắt túi một số bí quyết dưới đây để có món thịt kho ngon chuẩn bài!

Nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ ngon, có độ đàn hồi cao. Miếng thịt dày, tỉ lệ mỡ – nạc đồng đều để khi ăn không bị ngán vì lớp mỡ quá nhiều hoặc không bị khô vì quá nhiều nạc.
Chọn trứng có vẻ ngoài hồng hào, có lớp bụi phấn trắng phủ quanh. Không chọn trứng vịt hay trứng gà xỉn màu. Không chọn những quả trứng khi lắc như có nước bên trong.
Cách làm thịt kho tàu ngon là quá trình kho không đậy nắp lại, điều này giúp nước thịt trong và lên màu đẹp hơn.
Khi thăng nước màu cần điều chỉnh nhiệt độ vừa phải, tránh để lửa quá lớn sẽ làm cháy và khét nước màu, kho thịt sẽ không ngon.
Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Khi ăn bạn có thể lấy ra rồi hâm lại trong vài phút là có thể thưởng thức.
Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, bánh tét hoặc bánh chưng.

Thịt ba chỉ ngon là đủ nạc – mỡ

Cách làm thịt kho tàu cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Nếu bạn là fan cứng của món ăn này thì chần chờ gì nữa mà không đi chợ, xắn tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà ngay thôi!